1. Выполнение профилактических, лечебных, санитарно-гигиенических мероприятий, назначенные врачом учреждения.
2. Контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
3. Контроль работы пищеблока.
4. Подготовка при участии заведующего столовой меню-раскладок (меню-требований) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
5. Контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет, правильности отпуска блюд из пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, санитарного состояния помещений пищеблока, инвентаря, посуды, а также выполнения правил личной гигиены работниками пищеблока.
6. Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении.
7. Проведение обучения персонала пищеблока по организации питания.
8. Ведение документации.
9. Контроль своевременного проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстранение от работы лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра, больных гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
10. Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях.
11. Осуществление мероприятий по соблюдению санитарно-гигиенического режима в пищеблоке.
12. Прием ветеринарной справки по программе "Меркурий".

Медицинская сестра с аккредитацией "Диетология"

5/2